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聚餐吃鍋不再掙扎,享受鍋物不用傷身!科學拉近我們與美食的距離!

11/3/2022

 
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隨著氣溫驟降,各種保暖用品傾巢而出,但無論穿得多厚的衣物,也無法阻止心中想吃鍋的慾望,因此在各家的火鍋店前便出現長長的排隊人潮;但你是否也曾在吃完鍋後心生罪惡感,後悔為了口腹之慾而吞下滿腹的不健康?
從製造源頭到烹煮過程的職人精神,打造出「一鍋小麻辣」享受鍋物不傷身的新餐飲,科學真的拉近我們與美食的距離。

研發型央廚科學製造,彷彿大廚駐點,讓鍋物入口溫度講究不將就
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連鎖餐飲業多半有自己的中央廚房(簡稱央廚),但為了降低成本多半是主廚研發完畢後便統一的加工製造,再配送至各門市按統一方式烹調;但中餐向來對於選料是高度講究,而製造過程中的投料更是謹慎嚴格,因此固然擁有央廚進行統一製造,中式餐飲的連鎖還是無法快速複製出取代廚師的商業模式。
許多知名的鍋物店在複製後就失去原有的味道,最重要的原因就在於為了方便管理分店,只有標準的作業時間,當食材狀況不一的情形下,很容易就無法將其美味複製出去;在創鑫生機所打造的「一鍋小麻辣」中,由主廚所坐鎮的央廚除了定期確認食材的狀況,並能依照不同的食材狀況,調整製造的工序及時間,以科學的方式管理央廚出貨的品質,當央廚出貨品質標準化後才能避免不同分店口味不同的窘境。

現點現做烹調上桌不為翻桌率,堅持不讓「持續加熱」影響消費者健康
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只要一到吃鍋的季節,網路上總有各種討論的文章,許多人納悶「為何小火鍋都是店家煮好端上桌?」,此文章一提出,各種說法層出不窮,有網友認為「有些賣相不佳的肉跟青菜,煮了之後就比較看不出來」、「料順便偷斤減兩,煮熟少了什麼也看不出來」等等,但也有較懂營運的網友指出「翻桌率啊!便宜鍋還讓你慢慢煮?」、「沒空幫你洗這麼多碗盤,一鍋塞好塞滿」、「大火幫你煮好,你快點吃完快滾,不然在你桌上慢慢煮熟加熱,你會吃很久」。
但如果真正以健康科學的角度來看,許多醫師苦口婆心的都是別讓美味淺藏著危害健康的因子!
不管是哪一種鍋,台灣的消費者就是無法抵抗誘人的濃郁湯頭,但經過久煮食材殘留的重金屬、農藥、環境荷爾蒙經過高溫熬煮就會溶出的越多,火鍋湯久煮還有高油脂、高鈉、高普林等問題,有心血管疾病以及痛風的病患,更是喝不得,免得喝下的不是整鍋湯的精華而是大量的危害健康因子。
「一鍋小麻辣」運用健康可追溯的蔬菜及肉品履歷,讓民眾吃的時候能夠安心享用,製造過程更是因為研發型央廚的研發製造,讓門市人員用最短的時間便將食材的鮮甜展現出來,最後再用陶鍋來鎖住鍋物的溫度確保最佳口感。
在這樣鍋物有特色,背後又有研發型央廚做後盾,門市的快速製程便輕鬆讓健康又美味的鍋物上桌;開立快兩年吸引到許多的消費者詢問是否能夠加盟,如果你們也想加入經營「一鍋小麻辣」的行列,馬上來電詢問唷。

評論已關閉。
緒食 一鍋小麻辣

緒食一鍋小麻辣官網 / 創鑫生機集團
服務電話:(02)2740-6969
服務時間:週一至週五  9:30~18:00​
✉ Mail : ​[email protected]

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